Mňam! Co obnáší práce pizzařky?

Nevím jak vy, ale my naprosto milujeme pizzu a tak nás napadlo, že uděláme takovou menší sondáž do místních pizzerek a uděláme rozhovor s jednou velice šikovnou a usměvavou pizzařkou Zuzkou Frantíkovou.

1) Zuzko, zkus se nám trochu představit, co děláš za profesi.

Pracuji jako "pizzařka" v místní pizzerii

2) Je to náročná práce? Kolik denně cca napečeš pizz :-)?

Je to pro mě náročná práce, jak psychicky, tak fyzicky, ale i přesto mě baví :) Počet pizz za den je různý. Ve všední dny cca 70 a o víkendech cca 140

3) Co vše se dává do těsta? Složení…

Složení těsta máme velice podobné jako jsou návody na internetu tzn. hladká mouka, olivový olej, sůl, cukr, voda a droždí. Ale taky záleží na době míchání a kynutí.

4) Jak dlouho se peče pizza? Proč chutná většinou lépe z pizzerky než doma připravená?

Pizza se peče cca 6 minut, ale její příprava taky nějakou dobu trvá, na což spousta zákazníků zapomíná a nejraději by ji měli za 5 minut na stole, což je nemožné :) Přiznám se ti, že jsem zkoušela doma pizzu jen jednou ještě než jsem začala pracovat v pizzerii a už si nepamatuji, jak chutnala :D

Pizza ve tvaru srdce

5) Myslíš, že je to vhodné i jako brigáda nebo musíš mít nějakou kvalifikaci?

U nás konkrétně hledáme stále brigádníky na víkendy, protože je potřeba v "kritické hodiny", kdy chodí nejvíce lidí, více rukou. Kvalifikace ani předchozí praxe dle mého názoru není nutná. Já jsem zastánce toho, že vše se dá naučit, když člověk chce a když má správné lidi na zaučení, což já jsem měla. Nikdy dřív jsem v restauraci ani v pizzerii nepracovala a vše jsem se naučila :)

6) Co vše obnáší práce pizzařky, asi to není jen "házení ingrediencí" na pizzu, že :-)?

To samozřejmě ne, ale spousta lidí si to myslí :) je to i výše zmíněná příprava těsta, příprava rajčatového suga, chystání/krájení ingrediencí na pizzu, mletí sýrů a pak samotná příprava každé pizzy.

7) Máš někoho k sobě, kdo ti pomáhá?

V naší kuchyni jsme přes týden 3 - "meníčkář", "minutkář" a "pizzař" a navzájem si pomáháme, když toho má jeden nebo druhý více. Na víkend mi chodí pomáhat brigádník, to bývá více lidí a je to potřeba :)

8) Baví tě pečení? Co ještě pečeš?

Pečení mě baví, ale teď se přiznám, že jsem trochu zanevřela :) ale víc mě baví zkoušet péct různé pečivo.

Domácí rohlíky

9) Je možné si nechat od tebe něco napéct?

Nejsem ještě na takové úrovni, abych pekla i pro ostatní, ale v budoucnu bych se chtěla stále zdokonalovat.

10) Kolik hodin denně jsi v práci a kolik dní v týdnu pracuješ?

Týdny máme rozdělené na dlouhé a krátké, což znamená: Dlouhý týden - pondělí, úterý, pátek, sobota a neděle pracovní a Krátký týden - středa a čtvrtek pracovní. Hodin na den je to 13 a o víkendech 15h/den